Das Huhn vorbereiten
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Enchiladas de Mole ist die Zubereitung des Hähnchens. Sie benötigen etwa 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut. So bereiten Sie das Huhn zu:
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F vor.
2. Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Legen Sie das Huhn in eine Auflaufform und fügen Sie 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzu.
4. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 20–25 Minuten lang oder bis das Hähnchen gar ist.
5. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten abkühlen.
6. Sobald das Hähnchen abgekühlt ist, zerkleinern Sie es mit einer Gabel oder Ihren Händen in kleine Stücke.
Zubereitung der Mole-Sauce
Der nächste Schritt besteht darin, die Mole-Sauce zuzubereiten. Mole ist eine komplexe Sauce, die aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt wird, darunter Chilischoten, Gewürze, Nüsse und Schokolade. Lassen Sie sich von der langen Zutatenliste nicht einschüchtern – Mole zuzubereiten ist einfacher, als Sie vielleicht denken. So bereiten Sie Mole-Sauce zu:
Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl - 1 Zwiebel, gehackt - 3 Knoblauchzehen, gehackt - 2 Tassen Hühnerbrühe - 2 Ancho-Chilischoten, entkernt und gehackt - 2 Pasilla-Chilischoten, entkernt und gehackt - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel gemahlener Zimt - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken - 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander - 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano - 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian - 1/4 Tasse Rosinen - 1/4 Tasse Mandelblättchen - 1/4 Tasse Sesamkörner - 1/4 Tasse 4 Tassen Kürbiskerne – 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver – 1 Esslöffel Zucker – Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Hühnerbrühe, Ancho-Chilischoten, Pasilla-Chilischoten, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Koriander, Oregano und Thymian hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.
4. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Rosinen, Mandeln, Sesam und Kürbiskerne in den Topf geben. Zum Kombinieren umrühren.
6. Die Mischung weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Kakaopulver und Zucker in den Topf geben. Zum Kombinieren umrühren.
8. Verwenden Sie einen Stabmixer oder geben Sie die Mischung in einen Mixer und mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
9. Die Mole-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammenbau der Enchiladas
Nachdem Sie nun die Hühnchen-Maulwurf-Sauce zubereitet haben, ist es an der Zeit, die Enchiladas zusammenzustellen. So geht's:
Zutaten
- 12 Maistortillas - 1/4 Tasse Pflanzenöl - 1 Tasse zerbröckeltes Queso-Fresko - 1/4 Tasse gehackter Koriander - 1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
Anweisungen
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F vor.
2. Das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Tauchen Sie eine Tortilla in das Öl und kochen Sie sie auf jeder Seite etwa 10 Sekunden lang oder bis sie weich und biegsam ist.
4. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas und geben Sie nach Bedarf mehr Öl in die Pfanne.
5. Einen Löffel der Mole-Sauce auf jede Tortilla verteilen.
6. Geben Sie einen Löffel des zerkleinerten Hähnchens auf die Mole-Sauce.
7. Rollen Sie die Tortilla auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in eine Auflaufform.
8. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung.
9. Die restliche Mole-Sauce über die Enchiladas gießen.
10. Streuen Sie das zerbröckelte Queso-Fresko über die Enchiladas.
11. 20–25 Minuten backen, oder bis die Enchiladas durchgeheizt sind und der Käse geschmolzen ist.
12. Mit gehacktem Koriander und gewürfelten roten Zwiebeln garnieren.
Abschluss
Glückwunsch! Sie haben gerade einen köstlichen Teller Enchiladas de Mole zubereitet. Dieses Gericht ist perfekt für einen besonderen Anlass oder ein Familienessen. Haben Sie keine Angst, mit der Mole-Sauce zu experimentieren – Sie können die Gewürze und Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Servieren Sie die Enchiladas mit einer Beilage Reis und Bohnen für eine komplette Mahlzeit. Wir hoffen, dass Ihnen dieser einfache Kochführer gefallen hat und dass Sie immer wieder versuchen werden, Enchiladas de Mole zuzubereiten. Viel Spaß beim Kochen!