Was ist Barbacoa?
Bevor wir uns mit dem Rezept befassen, wollen wir ein wenig darüber sprechen, was Barbacoa eigentlich ist. Barbacoa ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das typischerweise aus Rind-, Lamm- oder Ziegenfleisch zubereitet wird. Das Fleisch wird langsam über dem offenen Feuer oder in der Grube gegart, was ihm einen rauchigen, zarten Geschmack verleiht, der wirklich einzigartig ist. Barbacoa kann pur serviert werden, wird aber auch häufig als Füllung für Tacos, Burritos und andere mexikanische Gerichte verwendet.
Während Barbacoa traditionell aus einem ganzen Tier zubereitet wird, ist es viel einfacher, es zu Hause mit einem Slow Cooker zuzubereiten. Mit dieser Methode erhalten Sie das gleiche zarte, aromatische Fleisch, ohne dass Sie eine Grube ausheben oder ein Feuer anzünden müssen. Also ohne weitere Umschweife, fangen wir an!
Zutaten
- 3 Pfund Rinderhackbraten - 1/2 Tasse Rinderbrühe - 4 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce - 4 Knoblauchzehen - 1/2 Zwiebel, gehackt - 1 EL getrockneter Oregano - 1 EL gemahlener Kreuzkümmel - 1 EL geräuchertes Paprikapulver - 1 TL Salz - 1/2 TL schwarzer Pfeffer - Saft einer Limette
Richtungen
1. Beginnen Sie mit der Auswahl des richtigen Rindfleischstücks. Für Barbacoa möchten Sie ein zähes, aromatisches Stück Fleisch verwenden, das beim langsamen Garen zart und saftig wird. Wir empfehlen die Verwendung von Chuck Roast, einem relativ preiswerten Stück Rindfleisch, das sich perfekt zum langsamen Garen eignet.
2. Als nächstes bereiten Sie die Chipotle-Marinade vor. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Rinderbrühe, Chipotle-Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Limettensaft vermischen. Alles glatt rühren.
3. Geben Sie den Braten in einen Slow Cooker und gießen Sie die Chipotle-Marinade darüber. Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.
4. Decken Sie den Slow Cooker ab und kochen Sie ihn 8–10 Stunden lang auf niedriger Stufe, oder bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerfallen lässt.
5. Sobald das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus dem Slow Cooker und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln. Entfernen Sie unbedingt überschüssiges Fett und entsorgen Sie es.
6. Servieren Sie den Barbacoa in warmen Tortillas mit Ihren Lieblingszutaten. Wir empfehlen gewürfelte Zwiebeln, frischen Koriander und einen Spritzer Limettensaft.
Toppings
Während der Barbacoa der Star der Show ist, ist kein Taco komplett ohne die perfekten Beläge. Hier sind ein paar Ideen für den Einstieg:
- Gewürfelte Zwiebeln - Frischer Koriander - In Scheiben geschnittene Avocado - Queso Fresco oder zerbröselter Cotija-Käse - Salsa oder scharfe Soße - Limettenspalten
Abschluss
Herzlichen Glückwunsch, Sie haben gerade köstliche, authentische Barbacoa-Tacos zu Hause zubereitet! Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept genauso gut gefällt wie uns. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Toppings oder fügen Sie Ihre ganz persönliche Note hinzu, um es ganz individuell zu gestalten. Und wenn Sie wirklich abenteuerlustig sind, versuchen Sie, Ihre eigenen hausgemachten Tortillas zuzubereiten, um diese Tacos auf die nächste Stufe zu bringen. Viel Spaß beim Kochen!